9月的湖南，稻香撲面，青黃漸變的稻田傳遞出即將豐收的消息。它們奮力裝點(diǎn)出湖南絕美的秋色，更撐起了中國“米飯自由”的底氣。
作為中國的“糧倉”，全國每9碗米飯中有1碗來自湖南。2020年數(shù)據(jù)顯示，全國稻谷產(chǎn)量4237億斤，湖南稻谷產(chǎn)量就高達(dá)528億斤。
每年的水稻收割季，“湖南答卷”總讓人期待。在剛過去的8月，2023年早稻產(chǎn)量數(shù)據(jù)公布，全國早稻總產(chǎn)量2833.7萬噸，湖南就有743.2萬噸，其早稻播種面積及產(chǎn)量均為全國第一。近10年來，湖南省累計(jì)建成高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田3805萬畝，糧食播種面積、產(chǎn)量常年穩(wěn)定在7000萬畝、600億斤左右，水稻面積、產(chǎn)量分居全國第1、第2位。它以占全國3.2%的耕地生產(chǎn)了占全國4.5%左右的糧食，為國家糧食安全作出了“湖南貢獻(xiàn)”。
湖南多山水。湘江、資水、沅江、澧水四條大河在境內(nèi)奔流，最后匯入浩浩湯湯的“水系總開關(guān)”——洞庭湖中。這片“江湖”塑造出平原水鄉(xiāng)，再有湖南三面環(huán)山的“馬蹄形”地勢(shì)和季風(fēng)帶來的雨熱環(huán)境的加持，湖南成為水稻生長(zhǎng)的“桃花源”。作為世界稻作農(nóng)業(yè)起源中心之一，從一萬余年前的道縣玉蟾巖稻作遺存，到6500年前澧縣城頭山的世界最早古稻田遺址，再到迄今兩千多年歷史的新化紫鵲界梯田，湖南稻作文明從未間斷。
湖南也是“魚米之鄉(xiāng)”，早在明清時(shí)期，民諺就傳唱“湖廣熟，天下足”。當(dāng)時(shí)，曾作為天下糧倉的江浙地區(qū)，糧食已經(jīng)“大半仰給于江楚商販”。水稻的種植區(qū)轉(zhuǎn)向了長(zhǎng)江中游的湖廣地區(qū)(今湖南、湖北地區(qū))以及江西一帶。洞庭湖與鄱陽湖，成為新的糧倉基點(diǎn)。清乾隆二年，更直接轉(zhuǎn)為“湖南熟，天下足”。湖南，悄然成為了新的糧倉C位。清代的四大米市——江西九江、江蘇無錫、安徽蕪湖、湖南長(zhǎng)沙(或湖北沙市)，都位于湖廣地區(qū)向江南地區(qū)轉(zhuǎn)運(yùn)的樞紐上。這其中，長(zhǎng)沙逐漸成為第一大米市，售賣糧食累積的財(cái)富，也成為湖湘人才在晚清爆發(fā)的一塊基石。
直至今日，湖南依舊是中國糧倉。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國水稻種植面積排名前三名的地區(qū)分別為湖南、黑龍江及江西，合計(jì)占中國水稻種植面積約37%。其中水稻種植面積最大的湖南，是全國13個(gè)糧食主產(chǎn)區(qū)之一，糧食總產(chǎn)量由1949年的640萬噸到穩(wěn)定在3000萬噸左右。新中國成立以來,湖南是從未間斷向國家提供商品糧僅有的兩個(gè)省份之一,也是現(xiàn)有7個(gè)原糧凈調(diào)出省份之一,每年調(diào)出80億斤至100億斤商品糧，且主要是口糧。全國米制品原料60%以上也源自湖南。湖南真正做到“手中有糧，心中不慌”。
湖南不僅是稻谷生產(chǎn)大省，還是稻谷出口大省。2020年我國稻谷出口地區(qū)主要為安徽、湖南、江蘇等地，其中安徽稻谷出口額為0.26億美元，湖南稻谷出口額為0.24億美元，江蘇稻谷出口額為0.12億美元。
湖南省還是“三系法”雜交稻、秈型“兩系法”雜交稻的發(fā)源地，其水稻育種研究能力在全國乃至全球名列前茅。它擁有9個(gè)國家級(jí)制種基地，每年為全國提供雜交水稻種子8000多萬公斤，占到全國雜交水稻種子市場(chǎng)份額的三分之一以上。以袁隆平院士領(lǐng)銜的科研育種團(tuán)隊(duì)技術(shù)全球領(lǐng)先。2019年國審水稻品種410個(gè)，湖南占196個(gè)。其中，第三代雜交水稻雙季稻畝產(chǎn)1530.76公斤，再次刷新紀(jì)錄。
湖南水稻如此優(yōu)秀，卻一直處于“稻強(qiáng)米弱”的境地，大米一直被低估。為了扭轉(zhuǎn)大米局勢(shì)，從上世紀(jì)80年代初，湖南就率先提出優(yōu)質(zhì)稻研發(fā)，直到上世紀(jì)90年代，湖南省水稻研究所相繼培育出“湘晚秈5號(hào)、10號(hào)、13號(hào)”等系列優(yōu)質(zhì)香稻，并在全省大面積推廣，湘米的品質(zhì)才明顯提升。之后，以趙正洪研究員為首的研究團(tuán)隊(duì)又陸續(xù)攻關(guān)，培育出湖南省首批國標(biāo)一等優(yōu)質(zhì)稻品種“湘晚秈17號(hào)”“玉針香”“農(nóng)香18”等，這些秈稻品種改寫了湘米沒有國標(biāo)一等優(yōu)質(zhì)米的歷史。其中，最優(yōu)秀的“玉針香”是目前國內(nèi)最長(zhǎng)的米，它還取代泰國香米成為秈稻組對(duì)照品種。它“白如玉、長(zhǎng)如針”，米粒均長(zhǎng)8.8毫米，甚至有些達(dá)到9.1毫米。已故的袁隆平院士曾稱贊“‘玉針香’無論從產(chǎn)量和米質(zhì)來看，都堪稱‘超泰米’”。
為了振興湘米，湖南除了開發(fā)優(yōu)質(zhì)稻，還對(duì)大品牌升級(jí)。近年來，依托“湖南好糧油”，湘米產(chǎn)業(yè)品牌矩陣初步形成，省級(jí)公用品牌有“洞庭香米”，片區(qū)公用品牌有“常德香米”“南縣稻蝦米”“華容稻”等;還打造出“金健”“瑤珍”“吉娃”等一大批企業(yè)品牌，湘米走向高端化。（記者 伍婷婷 實(shí)習(xí)生 阮欣雨）
來源：瀟湘晨報(bào)