華聲在線11月7日訊（全媒體記者 鄒偉瑜）爐火明廚，熱炒香燉，一番“刀光劍影”。7日上午，一場精彩紛呈的舌尖對決在深圳芙蓉賓館上演。作為第十九屆湘菜美食文化節(jié)的主體活動之一，2024大灣區(qū)湘菜廚藝創(chuàng)新大賽吸引了深圳、湖南、香港等地48名青年烹飪高手持勺爭鋒、同臺競技。

蘿卜、土豆、青椒……在廚師們的刀下，食材瞬間化作了均勻細(xì)膩的絲、片、丁，仿佛每一刀都經(jīng)過精心計(jì)算，大小、厚薄無一不恰到好處。

煎、炒、烹、炸，后廚內(nèi)，油花四濺，香氣撲鼻。翻炒、顛勺、調(diào)味，每一個動作都精準(zhǔn)無誤，力求每一道菜品都能達(dá)到最佳口感。

剁椒魚頭王、永州血鴨、貢椒酸辣蜂巢蝦球、芙蓉桂花魚、黃燜甲魚等一道道色香味俱全的特色佳肴輪番出爐，全方位展示了湘菜博采眾長、獨(dú)成一家的特色。

本次競賽項(xiàng)目分為自選菜品制作和指定菜品創(chuàng)作兩部分。自選菜品要求選手們充分發(fā)揮創(chuàng)意，展示個人廚藝特色；指定菜品為當(dāng)家肉和香芋排骨，主要考驗(yàn)選手們對湘菜傳統(tǒng)技藝的掌握程度。

經(jīng)過近3個小時的激烈角逐，48道精美菜肴全部出爐。5位專家評委從“味感、質(zhì)感、觀感、創(chuàng)意”四個維度進(jìn)行綜合評審。最終，來自香港餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委的李錚，憑借精湛的烹飪技藝和獨(dú)特的菜品創(chuàng)意一路“過關(guān)斬將”，以一道《湖南米粉三樣》加冕冠軍。本次大賽共評選出金獎20個、特金獎17個、白金獎8個。

2024 大灣區(qū)湘菜廚藝創(chuàng)新大賽獲獎名單：