頻頻上榜,湖南人為啥這么會(huì)做零食
不斷創(chuàng)新探索新型商業(yè)模式,使得湖南人掌控零食店品牌全國(guó)十強(qiáng)半壁江山
一位顧客在零食專賣店選購(gòu)。 長(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者 曹開(kāi)陽(yáng) 攝
長(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者 曹開(kāi)陽(yáng)
胡潤(rùn)研究院近日發(fā)布2024胡潤(rùn)中國(guó)食品行業(yè)百?gòu)?qiáng)榜。榜單顯示,在與酒水、飲料、乳品、肉制品、調(diào)味品等諸多行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的同臺(tái)共舞中,長(zhǎng)沙的休閑零食生產(chǎn)企業(yè)鹽津鋪?zhàn)雍徒^味食品再度上榜。
愛(ài)吃辣椒的湖南人愛(ài)吃零食容易理解,但又為啥這么會(huì)做零食?在全國(guó)零食行業(yè),湖南究竟占據(jù)著怎樣的地位?湖南零食行業(yè)的背后有著怎樣的故事,又應(yīng)該會(huì)有怎樣的未來(lái)?
榮譽(yù)上榜,湖南零食規(guī)模做得大
2024胡潤(rùn)中國(guó)食品行業(yè)百?gòu)?qiáng)榜是胡潤(rùn)研究院第四次發(fā)布這一榜單。榜單中,鹽津鋪?zhàn)右?50億元的企業(yè)價(jià)值排名65位,絕味食品則以100億元的企業(yè)價(jià)值排名83位。其中鹽津鋪?zhàn)映掷m(xù)專注休閑食品行業(yè),堅(jiān)持自主制造,今年前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入38.61億元,同比增長(zhǎng)28.49%,歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)4.93億元,同比增長(zhǎng)24.55%。絕味食品是一家以休閑鹵制食品產(chǎn)銷,以及連鎖加盟體系的運(yùn)營(yíng)和管理為主營(yíng)業(yè)務(wù)的公司,今年前三季度,其實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入50.15億元,歸母凈利潤(rùn)為4.38億元,同比增長(zhǎng)12.53%。
跨界與酒水飲料乳品等巨無(wú)霸型生產(chǎn)企業(yè)對(duì)比尚能贏得一席之地,如果直接在零食流通領(lǐng)域PK,人們才會(huì)發(fā)現(xiàn)湖南零食企業(yè)做得有多大。本月更新的《2024CNPP零食店行業(yè)十大品牌榜中榜名錄》顯示,零食店品牌全國(guó)十強(qiáng)中,注冊(cè)在湖南的竟有4家之多,分別是排名第一的零食很忙、排名第六的愛(ài)零食、排名第七的零食優(yōu)選和排名第九的戴永紅。另外,考慮到排名第五的零食有鳴老板也是湖南人,湖南竟掌控了中國(guó)零食品牌TOP10的半壁江山。
其中,零食很忙于2023年11月與趙一鳴零食合并成立鳴鳴很忙集團(tuán)后發(fā)展更加迅猛,至今年6月,全國(guó)門(mén)店數(shù)已突破1萬(wàn)家,覆蓋全國(guó)除西藏、新疆、青海及港澳臺(tái)以外的所有省份,成為中國(guó)零食連鎖行業(yè)首個(gè)突破萬(wàn)店規(guī)模的企業(yè)。今年,零食很忙先后在長(zhǎng)沙打造了“超級(jí)零食很忙”“零食很大”“零食很辣”“零食很忙很大也很辣”一系列主題概念店,圍繞品類細(xì)分創(chuàng)新業(yè)態(tài)模式,“大零食”成了長(zhǎng)沙文旅消費(fèi)的一張新名片。
由來(lái)已久,湖南零食味道做得好
湖南人會(huì)做零食首先得益于作為魚(yú)米之鄉(xiāng)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,以及基于歷史淵源的口味飲食習(xí)慣。
談及在零食賽道的創(chuàng)業(yè),鹽津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武告訴記者,在他小時(shí)候,家里長(zhǎng)輩就懂得用食鹽腌制梅子、生姜制造零食的方法,且當(dāng)?shù)厝藥缀跫壹叶甲觥?梢哉f(shuō),正是這樣的記憶讓他走上了從傳承到創(chuàng)業(yè)的道路,也正是這樣的氛圍成就了湖南人會(huì)做零食的基因。
按類別劃分,如今湖南制造的零食主要有豆制品、小麥制品、大米制品、肉制品四大類。豆制品方面,武岡香干名聞天下,但武岡作為全國(guó)最大的豆制品胚子(半成品)供應(yīng)基地,以其“乳酸菌點(diǎn)漿”獨(dú)門(mén)秘技日均加工300噸黃豆卻鮮為人知。據(jù)了解,這一技術(shù)已被鹽津鋪?zhàn)?、勁仔食品等大型零食生產(chǎn)企業(yè)采用。小麥制品方面,岳陽(yáng)平江麻辣王子近年來(lái)風(fēng)生水起,年?duì)I收已突破10億元大關(guān)。大米制品則以旺旺食品長(zhǎng)沙望城基地為代表,上世紀(jì)80年代,旺旺食品落子望城,一舉成為當(dāng)時(shí)望城縣的納稅第一大戶。而肉制品方面,則以生產(chǎn)辣鹵味鴨脖等產(chǎn)品的絕味食品,以及生產(chǎn)勁仔小魚(yú)等產(chǎn)品的勁仔食品擔(dān)綱。
可以說(shuō),湖南制造的零食門(mén)類齊全,量大管飽,讓湖南的零食流通企業(yè)得享近水樓臺(tái)之利,這又反過(guò)來(lái)促進(jìn)了湖南零食制造企業(yè)的發(fā)展。去年12月18日,鹽津鋪?zhàn)涌毓膳c零食很忙、趙一鳴簽署戰(zhàn)略合作投資協(xié)議,其中,鹽津鋪?zhàn)涌毓上蝤Q鳴很忙集團(tuán)投資3.5億元,由此譜寫(xiě)了一段湖南零食制造企業(yè)與零食流通企業(yè)攜手共進(jìn)的佳話。
放眼未來(lái),湖南零食品牌做得久
頻頻上榜折射出了湖南人在中國(guó)零食產(chǎn)業(yè)鏈上所做出的貢獻(xiàn),也反映出了湖南人在中國(guó)零食賽道的江湖地位。但,顯然這不是終點(diǎn)。
今年,鹽津鋪?zhàn)映煽?jī)斐然,旗下品牌與六必居聯(lián)名,創(chuàng)新六必居麻醬味魔芋素毛肚,深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài),上半年全國(guó)銷量第一(歐睿權(quán)威認(rèn)證);發(fā)布蛋皇品牌,建立中國(guó)規(guī)模最大的鵪鶉養(yǎng)殖基地,并牽頭制訂、發(fā)布可生食鵪鶉蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),上半年全國(guó)銷量第一(歐睿權(quán)威認(rèn)證)。鹽津鋪?zhàn)悠放瓶偙O(jiān)黃翠蘭表示:“公司將不斷加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)、智能制造、全產(chǎn)業(yè)鏈掌控、品牌和渠道滲透,讓消費(fèi)者享有安全、美味、健康的品牌零食?!?
勁仔今年推出鵪鶉蛋專業(yè)品牌“七個(gè)博士”,并上新多個(gè)行業(yè)首創(chuàng)型產(chǎn)品,包括富含DHA高鈣高蛋白的勁仔深海鳀魚(yú)、豐富葉黃素?zé)o抗可生食的七個(gè)博士溏心鵪鶉蛋、零添加短保周鮮鮮平江醬干等,業(yè)績(jī)?cè)鏊俜€(wěn)居A股休閑食品板塊第一梯隊(duì)。勁仔食品董秘豐文姬表示,公司將持續(xù)聚焦休閑魚(yú)制品、禽類制品和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白健康品類,繼續(xù)夯實(shí)魚(yú)制品蛋制品品類領(lǐng)先地位,滿足消費(fèi)者多樣化健康化需求。
今年是絕味食品戰(zhàn)略升級(jí)之年,公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,將著重調(diào)整門(mén)店和加盟商結(jié)構(gòu),推動(dòng)品牌升級(jí)、進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型,努力適應(yīng)宏觀形勢(shì)的變化和鹵味市場(chǎng)的新格局。
“其實(shí)湖南零食企業(yè),特別是零食流通企業(yè)的成功,根源在于新型商業(yè)模式(如社區(qū)團(tuán)購(gòu)、零食專賣店等)在湖南的不斷創(chuàng)新探索,生根發(fā)芽,直至根深葉茂,其中折射出的正是湖南人‘心憂天下,敢為人先’的血脈特質(zhì)?!遍L(zhǎng)沙市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)彭遙義在接受記者采訪時(shí)表示。
在零食賽道占據(jù)C位的湖南零食制造、流通企業(yè),進(jìn)一步發(fā)展需要直面哪些問(wèn)題?彭遙義認(rèn)為,湖南零食企業(yè)需要進(jìn)一步加強(qiáng)品牌服務(wù)意識(shí)和能力,職能部門(mén)也應(yīng)該加強(qiáng)管理,盡快出臺(tái)規(guī)范性管理?xiàng)l例?!皬膰?guó)外的成功經(jīng)驗(yàn)看,但凡百年老店都會(huì)以品牌和品質(zhì)為重,我們希望,在良性的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,在可能繼續(xù)出現(xiàn)的企業(yè)合并中,湖南零食企業(yè)能‘化零為整’,涌現(xiàn)出一批值得消費(fèi)者信賴與尊敬的百年老店。”
來(lái)源:長(zhǎng)沙晚報(bào)